茶

台灣茶器的興起與傳承
文/：吳德亮

七○年代末期，泡茶風氣開始在台灣興起，茶藝館也如雨後春筍般興盛，茶器的需求乃應運而生。不過當時本土茶壺不多，主要為來自中國大陸的潮汕壺或宜興壺，只是兩岸當時尚處於嚴重對峙階段，所有紫砂來源都經由香港或以漁船夾帶的方式引進，包括今天已飆破天價的許多明、清與民初古壺在內。

由於茶壺供不應求，八○年代初期，開始有業者透過轉口貿易引進紫砂陶土，以灌漿或拉胚方式仿製型態神似的「台灣紫砂壺」，甚至仿潮汕壺的作法在外觀噴上朱泥漿；也有陶藝家以陶土拉胚後上釉燒製「陶藝壺」，兩者在當時都有一定的市場，可見當時台灣茶藝的盛況。

其實台灣早在日據時代，苗栗與鶯歌就有茶器的產製，代表人物為客籍傑出藝術家吳開興，只是品項與數量甚少，無法形成氣候。

1974年，蔡曉芳首度以各界驚艷的「寶石紅釉杯」，開啟台灣現代茶器創作的序曲。此後即不斷接受各界如陸羽茶藝中心等委託，製作出系列經典茶器。1978∼1985日本茶道更慕名來委託製作專用器物，以青瓷、青花與釉裡紅為主。1984年接受台北故宮博物院委託，為新設之「三希堂」研製茶具後，「曉芳窯」更是聲名大噪。

陶藝界普遍尊為「當代台灣官窯主人」的蔡曉芳大師，從傳統中創新火候，無論器形或用釉均堪稱無出其右。他所燒製的紅釉、冰裂瓷、仿汝窯等所呈現的色澤，無論圓潤玉肌的嬌黃、深沈飽滿的血紅、翠綠欲滴的碧，甚至粉青與豆青的樸實內斂、溫潤如玉等，將陶瓷的生命力鮮明地呈現。尤其有別於景德鎮製器從拉坯、繪畫、燒製完全分工，各司其職，蔡曉芳則是從土質的選擇、篩選到造型、釉彩、燒窯等，全部一己之力完成。作品不僅深受層峰青睞，作為餽贈外賓禮物；已故國畫大師張大千更推崇說「造型優美、用色精準、高雅古致，感受中華文化內斂的人文神韻」。

1938年出生於台中清水的蔡曉芳，早年曾遠赴日本研習，1975年在台北創設「曉芳窯」至今。以本身的藝術天分，與穩紮穩打的學習功夫，淋漓盡致地呈現中國陶藝的風華。有感於近年台灣茗茶文化已深具特色，但茶具的品項卻顯不足；因此以多年對宋瓷的研究為基礎，開創出一系列深具人文品味與美學內涵的汝窯茶器，之後更發展出許多單色釉茶具，如乳黃、牙白、定白、天青、鐵斑等系列。

人稱阿萬師的曾財萬，則是不同於宜興傳統拍身筒或擋胚工藝，全然以拉胚創作出無數經典紫砂或朱泥壺的佼佼者。作品從煉土、養土、構圖、拉胚、修胚、燒製皆親力親為，顯示他對土、火、藝三者結晶的最大堅持。已故宜興壺大師顧景洲也曾於1993年赴台拜訪，兩人合製一把「壺藝緣」，壺身由阿萬師現場創作，顧老則親自題詞並書畫落款，兩岸壺藝大師的「共同創作」，在當時也帶動了一股養壺賞藝風氣。

在1980年代市場上一片宜興壺天下中，開啟台灣壺創作風潮且獨領風騷的則是人稱「阿亮」的壺藝家陳景亮。緣於自己喜歡喝茶，當時宜興壺卻是價昂稀少的奢侈品，認為買宜興壺還不如自己做。不過他也意識到，宜興壺已經發展了數百年，後人不太可能超越，因此發願做台灣壺，希望「台灣壺的風格可以溶納在中國文化裡，能夠和宜興壺互相輝映」。從29歲開始（1984年）全心投入，至今已是國際公認的壺藝名家，作品在紐約大都會美術館以及歐美韓日等知名博物館都有典藏。

不過陳景亮近年「正常」的茶壺卻少有創作，而以超寫實的技法用陶做了許多樹枝與枕木，而且每一截栩栩如生的樹木枯枝居然都可以泡茶，讓實用壺提升至觀賞壺的境界。

陳景亮弟子鄧丁壽研發的「古逸壺」則在21世紀初異軍突起：話說傳統品茗壺都是依流（壺嘴）、鈕（壺蓋）、耳（提耳）三點金格局製成，而鄧丁壽所設計的古逸壺，卻完全顛覆了中國數千年來的傳統形式，利用氣流對流的「虹吸原理」，將壺嘴由傳統的壺側移至壺底，與壺蓋上的小氣孔相配成垂直線貫穿，只需以食指按住壺蓋上的氣孔，彈指開合即可運用自如地自底部流出茶湯。推出後不僅獲得各國專利無數，限量生產的數百款古逸壺也一度在兩岸市場發燒。

岩礦壺的問世則為台灣壺開創嶄新的材質領域，本名廖志榮的古川子，學生時就在曉芳窯工讀，退伍後先在茶行工作多年，1991年起開始研究茶葉與茶壺的搭配，用本土數十種天然岩礦調配陶土，經過十多年的研究與不斷試窯創作，終於讓台灣岩礦壺的表現臻於完美，並在2004年正式站上兩岸與國際舞台。

古川子說自己在十多年前先「知己知彼」研究宜興壺，甚至不惜將高價購得的宜興老壺打破磨碎，還原後與其他陶土混和試驗，有時也直接購買宜興朱泥或紫砂做壺，發現兩者泡茶的風味迥然不同，更因礦物元素的差異而影響茶湯質量。因此以古代道家取材麥飯石、陽啟石等的「藥石理論」為基礎，用台灣陶土大膽加上唭哩岸石或綠泥石、頁石、鞍山岩甚至璧璽等磨碎混和，產生的多元功能，不僅兼具紫砂壺與麥飯石的優點，且因多次高溫氧化還原，使得質地更加堅硬，壺胎呈現光芒的質感。尤其台灣岩礦壺經久用與滌拭後更增溫潤，可以堅緻如金，不僅可以軟水，改變茶湯口味；還因為壺中的礦物元素，把茶的苦澀轉為中性、變得柔順，讓人喝得更健康，因此最受行家喜愛。

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