●樹豆追蹤

六堆人好食「樹豆豬腳」

●樹豆追蹤

據統計，目前世界140個國家，有792個對於樹豆的稱呼語彙，這些語言學研究提供了樹豆起源於印度的佐證。全世界樹豆栽培面積估計在500多萬公頃，印度占了近360萬公頃，是主要生產國。今日，我們習慣以igeonpea俗稱樹豆，該名詞原是16世紀拉丁美洲的巴貝多地區。台灣原鄉各族群，在山田耕作系統及飲食習慣中，都可以見到樹豆蹤跡。樹豆具有清熱解毒，利水消腫，補中益氣。「樹豆豬腳」是南部客家庄的地方菜色，不過它卻不是典型的客家菜，而且很可能是從原民料理演變而來的，早期的原住民採集山區的樹豆製成精力湯，而臨山而居的客家族群，自然也就接觸到了這項有趣的食材。