認識福佬客

http://www.hakka.gov.tw
/ct.asp?xItem=10727&ctNode=1031&mp=298
認識福佬客


文化自然的融合

「福佬客」是部份客族在台灣墾殖與移民時面對強勢團體而形成，其間有些物競天擇的無奈，或因通婚和居住在福佬人強勢地區，語言和生活習慣轉化為福佬人。然而今日不管是客族或任何族群，要追溯、振興其民俗和文化，都應給予正面鼓勵。畢竟中華文化是集合各族智慧形成，台灣美麗斯土，也融合了漢、土的辛勤血淚，方才於焉形成。

從台灣拓墾史中分析，如今在閩南語系中被同化得了無痕跡的「福佬客」，是文化自然融合的產物；相對的，在客族主要分佈地帶也有「客福佬」群出現。此外，無論是客家或閩南的建築、生活習俗或是信仰，我們在在都可看到，除了保存原民特色外，都有向所遷居土地認同的傾向。這種「新」、「舊」之間的調合，正是「多元刺激文化發展」的不變定理，也是中華文化之所以綿延茁壯的原因。

中研院社會所副所長張茂桂表示，我們應該以族群活動的「嘉年華」來看待，族群之間因為接觸，自然產生融合。福佬客的出現與近來的平埔族群一樣，都是緣於「尋根」心理。以歷史的角度來看，一元的制度或文化，若長久單線發展，遲滯不變，則必定僵化衰頹。由此看來，在台灣，無論是客家、閩南、土著民族或所謂的「漢族」，應該採取更兼容並蓄的眼光，來吸收、尊重其他的文化。



福佬客形成原因

一九六三年，已故民俗專家林衡道把南彰化一群自稱有「客底」的人，命名為「福佬客」。若不是從禮俗信仰上來推溯，福佬客與閩南族群已難分辨，尤其在彰化平原的客家居民，福佬化的程度更是徹底。

早期自大陸渡海來台的漢人移民，多來自閩粵兩地，閩籍居民泰半為漳、泉二府人氏，粵籍則為嘉應州及潮州、惠州的客家人，在清朝時，漳、泉、客三族人群涇渭分明，但今天，除了桃竹苗和美濃等地客家文化還非常突顯，其他地區的客族已與閩南族群融合，成為「福佬客」。

「福佬客」並不太知曉自己的祖籍或血統源自客家，尤其彰化平原的客家居民，福佬化的程度已相當徹底，要找到能講流利客家話的人相當困難，且有不少人認為自己是閩南人，只能勉強從民俗學上「天公爐」的形式和放置的位置，或是從宗教信仰來推溯客族的遺緒（編按：客家人天公爐放在屋外，福佬人置於正廳且形式互異；客族宗教信仰多崇祀三山國王廟及義民廟）。

根據中央研究院民族學研究所研究員許嘉明調查，「福佬客」形成的原因有以下可能：
移民。因當時粵省移民，先到閩南語系的地區接觸、學習過閩南語；
海禁。由於清朝「海禁」的緣故，嚴禁廣東居民渡海來台，因此客族來台人數不如漳、泉州多，為求在閩南文化圈中適應，總得做某些融合；
自救。清代駐台的官吏除了對具有「圖謀不軌」的事關心之外，一般移民的狀況近乎自治，移民間「大欺小」、「強凌弱」以及「分類械鬥」的事層出不窮，人數較少的客族為了自救，不是團結聚集一隅，便是與同處弱勢的漳州人聯合；
通婚。漳客聯姻的結果，今日許多人已認為自己是漳州人。

無論清代台灣各地區幾近「移民自治」狀況，或是日據時代日人除了知識份子和城市多所管制，鄉鎮多採「放任」態度，因此地方的「治安」需團結自衛、「經濟」需互相依存自給、「交通」又不便，自然會產生自我或尋求認同意識。

但是今日人際互動頻繁、文化融合迅速、經濟差距也不大，年輕一代再也難分辨祖籍，文化、婚姻混合的結果，這種「分界」也不合實際。


福佬客的聚落分佈

清康熙中葉以來，客家人開始大量從大陸渡海移民來台，至今已有三百多年的歷史。客家移民因為不同的原鄉、來台時間、登陸口岸，以及拓墾地不同的環境，而產生程度不一的差異。

南部地區的客家人，以高屏二縣的六堆地區為重鎮。「六堆」是清康熙時客家人為了協助清軍對抗反抗軍，及保護鄉土所成立的團練組織發展而成，後來還有遷移至恆春半島的滿州、車城者。

中部地區的客家人，主要分布在台中盆地以東的丘陵地帶，彰化平原的永靖、埔心、北斗，八卦山脈西側，以及南投的部分山間盆地。

北部地區的客家人，主要分布在桃竹苗地區，開發順序是由濱海、平原、山區。清道光年間，台北平原的客家人因閩粵械鬥而二次遷移到桃竹苗地區。

花東地區的客家人，最早在清代由客籍士兵打通竹山到玉里的古道後促成「客人城」。而來，日治時代才有大批來自六堆、桃竹苗地區的二次移民，光復後還有從西部平原遷來的三次移民。

有關台灣客家祖籍，以廣東省饒平縣為最多，廣東省海豐、陸豐兩縣次之，台灣北部的客家俗稱「海陸客」，而南部屏東縣之客家俗稱「潮州客」；至於宜蘭縣和台北縣的一些鄉鎮、桃園縣北部、台中縣山城地區、彰化平原及八卦山脈西側、雲林縣西螺、二崙、崙背地區、嘉義新港、大林、北港、阿里山和台南縣的一些鄉鎮，以及屏東縣的潮州、屏東市和恆春半島地區，其實早年都還是客語區，現在多半成了「福佬客」，客家話都已消失殆盡，後代子孫只有在溯源時，才會發現自己的客家血統。


信仰

信仰是福佬客地區遺留客家文化傳統很重要的一條線索，雖然可能因為搬遷移居而造成對於某些地區是否為客家聚落的誤解，但大抵來說，因信仰而興建的廟宇仍不失為理解福佬客文化的重要方式。

三山國王一直是客屬人士的守護神，三山國王廟可稱為客家人的索引，有三山國王廟就有客裔在附近；而都市化地區則只能證明客裔在此貿易、出入。彰化縣共有34座三山國王廟，多分佈於南彰化縣。雲林地區在斗六「前粵籍九庄」地區、西螺地區、大埤鄉的新街都有三山國王廟的蹤跡。

根據劉還月先生調查彰化縣境內至少有四處義民祠：彰化富貴里的懷中祠，為清代十八義民而建的廟；永靖鄉永西村的英烈祠，為閩客械鬥事件中客家犧牲82位壯丁，地方士紳感念而建祠供奉，此一事件也促成鄰近客家人連庄保衛的想法，永靖、社頭、埔心、員林、田尾等地七十二個村落組成聯庄會。埔心鄉的義民村也有一座忠義廟，也供奉著協助官方對抗盜匪而死難者的忠義公。個別廟宇包括：溪湖荷婆崙霖肇宮、員林廣寧宮、西螺廣福宮、西螺廣興宮、竹塘醒靈宮、斗六順天宮等。


建築

據師大應用美術系賴志彰教授研究，八卦山麓自大村南邊至二水北邊這十六公里帶狀聚落，是福佬客相當多的地方。社頭、田中一帶的蕭姓、朝興翁姓、田頭賴姓、石坑趙姓、員林江姓、內灣陳姓、員林挖仔何姓、田頭與東山黃姓、林厝詹姓、東山曹姓、社頭劉姓等，至少有五十座以上民宅為客家聚落。社頭月眉劉宅團圓堂護龍長度為全台之冠，有十三條護龍，並入選為歷史建築百景。

賴志彰發現，八卦山麓的福佬客民居空間形式分為：山麓下的帶狀居住模式；莿竹環繞的圍場與地形變化的庄頭；背山面水的空間形式；多護龍、多院落、或左右不對稱的平面佈局；堂、宮、廟、宗祠多重混雜的神祇信仰；多圍水田、屋前禾坪、宅後果園與山林的農事耕作空間形式等。

另外，在平原上則有更多的客籍民居。永靖鄉饒平客陳宅餘三館是國家三級古蹟，格局完備、雕飾莊重。埔心黃宅、永靖高厝安宅堂等都是仍保留有客家特色的民居建築。至於雲林地區客家建築與民居的特色多已不復存在，僅能從門楣上的「堂號」或墓塚上的祖籍來做推估。個別建築民居有崇遠堂（張廖家廟）、社頭劉宅、埔心黃宅、西螺七崁、阿善師墓園、七崁武術牌樓、石雕公園、田尾公路花園、八堡水圳等。


美食特產

福佬客地區在美食小吃特產上幾乎已完全看不出純正的客家風味，不過一些小吃特色上仍可略見福佬、客家兼容的蛛絲馬跡。

雲林縣大埤鄉也是福佬客的大本營，由地方流傳的一首念謠即可窺見客家文化的遺緒：大埤頭，客家天，做酸酸，呷甜甜。其中提到的「做酸酸，呷甜甜」就是酸菜，醃漬的食物是客家飲食上的一個重要特色，其中酸菜就是本地的一大特產。芥菜為醃漬酸菜原料，大埤種植面積一千五百公頃，百年以來一直提供全台近八成的酸菜貨源。

麻糬以及米食餐點，也是客家美食的一大特色。彰雲地區的福佬客地區，彰化、西螺的麻糬均頗富盛名，但其麻糬製作的形式卻早已脫離傳統客家麻糬，沒有內餡、也不具一大團麻糬再用手抓其需要的份量食用的特性，而早改採單個的包裝方式，不過其文化根源應還是來自客家。

另外，在永靖、社頭鄉間的餐廳，其廚師烹煮的菜餚雖早已福佬化，但仍可從蛛絲馬跡中發現些許的客家味道，如醃瓜煮豬肉、醃漬的瓜類就是客家美食的特色。據劉還月先生調查，竹塘一帶二度移民的客家人，他們的日常生活仍過得相當客家化，醃瓜、醬菜、酸菜湯仍是宴客的主角。

彰雲福佬客地區正是濁水溪流經區域，彰化平原以及濁水溪沿岸孕育了多種全台第一的農特產品，名聞全台的濁水米、濁水溪河床砂地盛產的西螺大西瓜、西螺醬油王國以及彰化大村巨峰葡萄、社頭的芭樂、田尾的花卉等，荒地變良田的墾拓過程，是先民胼手胝足努力拓墾的結果，也是屬於福佬客這一特殊族群共有的榮光。


多元文化尊重

歷史學家強調，假如一定要強分不同文化間的「優勢」與「劣勢」，則這種文化的相對落差重要的一環，必是因為人口多寡等因素自然形成的，而不是靠口號、及非自然的外在強勢強逼區分，我們尊崇每一地方民系都有它的特色，但不必過度畫地自限，忘卻「百花齊放始芬芳」的道理。

在多元文化取得共識、自然發展、彼此尊重的考慮下，「文化台灣」遠比「政治台灣」更需及早建立，重要的是，無論是心懷「故土」或「斯土」的人，心態上都應具備以「客」為「家」的精神，如此才不會自我放棄文化茁壯的機會，也才是真正的「客家文化」。