客家介味緒

豬膽肝 / 陳寧貴

細人細聲偷偷講
豬膽肝味緒恁奇怪
愛仰般食落頦？

細人恬恬偷偷看
阿公阿婆食豬膽肝
歡歡喜喜緊扒飯
食到吱吱嘖嘖
阿爸阿母食豬膽肝
食到目皺皺

阿公阿婆講
過年就愛食豬膽肝
正會像過年

細人細聲偷偷講
過年愛食豬膽肝
我等就毋敢過年咧


●●早期客家人生活艱困又勤儉，屋家蓄介豬仔係蓄來賣，只有在年節，正捨得食豬肉，故所，會將豬肉、內臟做成鹹豬肉、臘肉、豬膽肝，留等歸年慢慢食。