德亮的天空部落

超過300歲的老欉水仙茶王樹

廣東梅州不僅是大多數客家人的原鄉，台灣苗栗、新竹、美濃、花蓮等地的客家人泰半來自於此；也是知名的「中國單欉茶之鄉」，境內21萬畝茶園中，單欉茶就佔了16萬畝以上，茶葉年產量高達8746噸。

不過，真正走一趟梅州平遠縣，才知道什麼叫做「單欉茶之鄉」吧？走進山泉密佈淙淙流過的偌大茶山，放眼所及盡是一欉欉高大的單欉茶樹，密集且盎然地突出挺立在岩礦自然風化的沃土上，最高的茶樹約莫在3～4米左右，最低也有1.5米以上，據說總數超過七、八萬株，大多為栽培型野放老欉水仙奇種，令人咋舌。

在武夷岩茶中排名「四大名欉」與「12金釵」之內的水仙，與中國十大名花的水仙當然沒有任何淵源，只是外型有如水仙般開張罷了；至於有學者說水仙係閩南語「祝仙」轉音而來，但武夷山地處閩北，語系與閩南全然迥異，因而此說個人並不同意。

平遠茶山整個茶園多為有性繁殖所成就的實生種，因此茶葉外型千變萬化，與野生喬木的大葉種普洱茶同樣具有「千面女郎」的神秘之美。

山坡上有一株十分高大罕見的老欉水仙，當地茶農普遍尊為「茶王樹」，據專家推論樹齡應在300歲以上，分岔叢生的樹幹底部即便兩人伸長手臂也無法完全環抱，儘管有將近四百歲的高齡，卻依然氣宇軒昂，向四面八方繼續伸展強韌且活潑無比的生命力，令人驚異。

老欉水仙屬於中葉種小型喬木（基部主幹明顯），與一般屬灌木型（根莖處開始分歧、無明顯主幹）的水仙不同，特徵為枝條粗壯、葉型大且呈橢圓形，主要產區與茶品包括武夷山正岩老欉水仙、建甌與建陽的條形水仙、廣東潮安鳳凰單欉水仙，以及近年才聲名大噪的廣東西岩山與平遠老欉水仙等。

話說平遠山區雲霧繚繞，日照短而日夜溫差大，終年有山泉浸潤流滴，因此水仙的品質特佳。當地客家人至今仍使用古老的製茶工具，以柴火手工炒菁、揉捻、烘乾，所製成的岩茶條索緊結，氣韻與滋味明顯與武夷正岩有所不同，但「岩骨花香」特徵則更勝一籌，入口強烈的滋味與喉韻尤其顯著。



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